1.什么是发酵工程 发酵最初来自拉丁语“发泡”,是指酵母作用于果汁或发芽谷物产生二氧化碳的现象。 巴斯德研究了酒精发酵的生理意义,认为发酵是酵母在无氧状态下的呼吸过程。生物化学上将发酵定义为“微生物在无氧时的代谢过程”。 目前,人们把利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵。 发酵工程是生物技术的重要组成部分,是生物技术产业化的重要环节。 它是一门将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来,利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。由于它以培养微…