1.求做饼干的理论知识 1)做饼干什么时候要用酵母??为社么有些食谱有放,有些又没有呢??放了差别在哪里??回答:做饼干不用酵母,那是泡打粉,酵母一般只放在面包里和咕咕洛夫蛋糕里。 放了泡打粉让饼干蓬松一点(请不要乱放,根据配方来)2)我试过不加酵母做,但是好硬哦,咬得牙齿都酸了,但是有些食谱也没有放啊,为什么?有没有什么方法让它比较脆?回答:你做的比较硬是因为黄油没有打发,同样,要比较脆就打发黄油(配方里一般都会写明要不要打发,也不是所有饼干都很脆的,看他的种类了)3)做饼干用低筋和中筋的差别在哪里?回答:用的面…